相中的是鱼头，眼看着每一条都在十斤往上的胖头鱼，口水都要留下来了。
胖头鱼的鱼肉肉质有些柴，非得下大火候才能炖煮出味道。
但鱼头就不一样了，堪称美味佳肴。
见林立爱不释手的模样，江飞挑出最大的一头鱼先放在院子道：“少爷，这一条鱼够用吗？”
林立笑起来：“看你也是不常吃鱼的。这些鱼今天都收拾了，鱼头都斩下来，还好你回来的早，晚上我给你们做鱼头。”
林立和江飞搭着手，将装鱼的木箱子搬下来，就放在院子边上。
又卸下来两床现成的被褥，枕头，还有几身成衣铺的衣服，两匹布料。
再就是肥瘦相间的五花肉。
还没有进入冬季，但是早晚和夜间的温度足够低了，生肉在阴凉处也能保存两天以上时间。
等到江飞将牛车送到糖厂回来之后，就见到林立已经捉了条鱼，割开了肚皮，放出内脏。
江飞也一起动手，一共十二条鱼，全都去了内脏和腮收拾干净。
江飞又将鱼全装在两个桶内，挑到河边先做一次清洗，这才送回来再用井水清洗两遍。
又按照林立所言，将所有的鱼头全都贴着腮斩下来。
这时候人都是不吃鱼头的，看到林立宝贝似的专门又清洗一遍，江飞也颇为无语。
“少爷，这么多鱼肉，够吃好几天的了，不用吃鱼头的。”
林立摇头：“你不懂，鱼头，尤其是胖头鱼的鱼头，才是上品美味。”
又道：“来来，你们把鱼肉弄出来，去皮去刺，剁成肉泥。”
去皮去掉大刺是力气活，江飞上手就做了，芍药另外拿个一个菜板剁肉泥。
林立已经在院子里的灶台上起了火，锅里倒了半锅的油，烧热之后，直接就将鱼头整个放进去。
院子里很快就飘出鱼香的味道。
十二条鱼头全都用油炸过了，还特特油炸了六块鱼肉。
全都表面焦黄，两条鱼肉也剁成了肉泥，放在另外一个盆子里。
剩下的鱼肉林立留了一条，其它的都给到食堂那边，林立犹觉得可惜。
没有冰箱，不好保存啊。
重新起锅，油烧热了加入姜片和葱花，加上点酱炒出香味，足足下了三个鱼头，添水加盐，一大勺白糖外加醋提鲜。
水开之后，酸甜的鱼香气息就