腐片摊开，将豆腐片切成细丝，用清水洗去周围断丝，将切好的丝放入清水碗中散开。
之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。
现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。
忍不住问：“你是在哪学的厨？”
裴宴道：“跟一位老人家学的，已经去世很久了。”
她现在都已经习惯张口就来，为了不露馅，每次说完就一副“不欲多说”的模样。陈师傅果然不再多说，只继续指导。
这道汤的最大难度在于刀工。
裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。
只是这素高汤，也不是好做的。
第一次出来，色泽不够金黄；第二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经洒进来，第次，颜色和味道终于合格。
香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。
裴宴拿出两个勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。
陈师傅：“你觉得如何？”
裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点是鸡蛋的问题？”
陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方面还得好好练练。”
已经到了备菜时间。
裴宴便暂且停下。今天进度已经很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个月应该能学得差不多。
果然，他没有选错人。
裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。
陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然而然，需要她自己去专门分辨。
两周过去，才恍然想起，她还得准备新套餐。
上一个螃蟹套餐d是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个月限制已经过半。
现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成的目标。
裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想都没想，直接把这道勾上。
陈师傅跟她说过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那头也打过招
点击读下一页,继续阅读 寒土 作品《退圈后我成了国宝级厨神[穿书]》51 第 51 章