磨着升级一下招牌套餐。
南金玉这样的高级餐厅，招牌套餐，必须常常改进。
毕竟，不单单是普通客人，专业的食评家最重视的，同样是这一份招牌套餐——这专业食评家里，自然包括梅林圆桌评审团。
裴宴现在要争梅林三星，尽管目前似乎还没能引起梅林圆桌注意，不过也得提前做好准备。
毕竟梅林圆桌的评审都是悄悄来，悄悄去，鬼知道他们会不会因为一些契机对南金玉产生兴趣，在某一天悄然出现。
裴宴自认南金玉现在已经有梅林三星的水平，奈何梅林星级有不成文规定，对于三星餐厅的分店，评星级时会比纯粹的单独餐厅严苛许多。因此，她半点都不能放松警惕，必须精益求精才行。
如果因为准备不足，在梅林圆桌来评审时错失机会，那后悔就来不及了。
裴宴之前其实也针对部分菜进行过小升级，比如把扬州炒饭升级成金丝扬州炒饭。
而这次的升级，她准备更大刀阔斧一些，并且主要围绕着琼浆玉液酒来。
佳肴配美酒，套餐往往需要和酒水互相搭配。
这也是为什么目前所有金玉楼中只有南金玉用果酒。金玉楼这种高级餐厅，每一家分店的菜单都根据大厨情况有所区别，各自有各自的搭配。
琼浆玉液酒虽不是烈酒，但到底带着点粮食酒的香醇，更适合配味道重的菜肴。
裴宴前后思索了一礼拜，最后把味道最淡的凤尾虾升级成了“蒜薹凤尾虾”，又因觉得酱味不足，添了道主菜“梅干菜红烧肉”，在凉菜里，也添了道酱牛肉。
之后的一礼拜，闲暇时刻她都忙着试新菜。
洛闻川顺路过来的时候，她正将一块酱牛肉从卤水里捞出来。
看见吕经理领过来的洛闻川，没回头，径自把酱牛肉切成薄片。
酱牛肉采用的是上好的牛腱子肉，在酱油里浸泡一晚后焯水，再用一十几种香料做的卤水煮上几小时，最后再浸泡了一晚，现在正好合适入口。
切了一碟子给洛闻川，后者下意识用手拿了一片放进嘴里。
肉酥软入味，一点都不柴，咸味酱味都恰恰好，肉片上的筋纹路漂亮，又软又韧。
他忍不住又吃了几块，才想起过来的正题，拿出一瓶酒给裴宴。
裴宴接过来，这酒用的是白瓷瓶，下宽上窄的样式，上面用浮雕刻着仙宫图纹。
点击读下一页,继续阅读 寒土 作品《退圈后我成了国宝级厨神[穿书]》151 第 151 章