当即起身道:“有谁的酒窖离这儿比较近,我可以现场演示给你们看。”
波尔多北郊,亚尔森酒窖。
现在虽然已是冬天,但这里还是存有经过特殊熏蒸,而后干制窖藏的葡萄,可以用来酿酒。
不多时,工匠们将几桶已经完成打浆的葡萄,以及酿造用水摆在了约瑟夫面前。
后者又要了取暖的炉子和大水桶等用具,便示意围观的种植园主们先离开。
待克索德将众人“护送”出去,约瑟夫立刻让埃芒帮忙,将大锅添满了水,放在炉子上烧了起来。
等水烧开,他又将凉水与开水混合倒入大木桶里,并拿出带来的温度计测量,直到水温正好达到65度。
而后他将装葡萄浆的小桶放入大木桶,开始计时,并不断测量温度。一旦水温降低,就立刻加入热水,令葡萄浆一直保持在60度以上。
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