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第121章 法兰西卫队的“耻辱”(2)

酒产业。我的酿造技术不止对葡萄酒有效,啤酒和烈酒都能用。”

韦尼奥瞪圆了眼睛道:“这项技术简直太不可思议了!”

“它甚至可以用来保鲜牛奶。”约瑟夫随口补了一句,看向韦尼奥,笑道,“我希望您能替我去这些地方,用酿造技术推广土豆种植。当然,相应的人手我会配给你。”

韦尼奥的演说才能过人,又对种植土豆的事情非常上心,正是做这些事情的合适人选。有了他来回奔波,就能为约瑟夫省下大量的精力了。

韦尼奥当即抚胸欠身道:“殿下,很荣幸能为您效劳,我一定会让您满意的!”

他随后又和约瑟夫商讨了一些“用土豆换技术”的重要细节,最后忍不住问出了近来心中最为好奇的事情:“殿下,您能否告诉我,您甚至都没有参与酿造,究竟是怎么做到让酿造成功率和品质都大幅提高的?”

约瑟夫也不隐瞒,毕竟有专利法保护,不怕他泄露:“韦尼奥先生,酿造失败和品质低劣都和酒变酸有关,那您知道酸味是怎么来的吗?”

韦尼奥经营着酒窖,算是比较懂行的,立刻答道:“一般有几种可能,例如葡萄的品质不好,或者酿造时间控制得不准”

约瑟夫等他说完,微笑摇头:“您说的这些因素或许会有影响,但都不是根本原因。”

韦尼奥顿时瞪大了眼睛:“根本原因?那是什么?”

“乳酸菌。”

“乳酸菌?”韦尼奥愣住,“似乎是一种细菌?”

约瑟夫点头:“没错,就是用来制作酸奶的东西。”

“可那是酵母。”韦尼奥脱口而出。

“那只是误解。”约瑟夫纠正道,“其实它是一种和酵母完全不同的东西,会分解蛋白质或糖分,释放乳酸,也就是酒里的酸味的来源。

“而这种细菌在自然界中到处都有,所以在酿酒时,它们会很容易混入葡萄浆或者水里,从而令酒变酸。”

“好在它们非常脆弱,只需要在60度的环境里待半小时,就会彻底死掉。”

韦尼奥若有所思道:“按照您的说法,只用将酿造用的原料加热到60度,保持半小时,就能解决所有问题?”

“的确如此。”

韦尼奥满脸都是难以置信之色:“竟然这么简单?!”

“科学就是这样,抛开了探索的过程,结论往往都不复杂。”约瑟夫微笑点头。

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