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第一百二十章 公认的事实 二更(3)

这些也都是顾依依在中药店买的,这边的材料比老家要丰富许多呢。

锅里加清水,又加酱油、糖姜花生油等等,再加一些黄酒,最后放在炉子上。

大蒜姜片塞进大鹅的腹内,再把鹅轻轻放进沸腾的卤水中,放进去拎出来再放进去,如此反复几次。

等大鹅的皮熟了,才彻底放下去,这样煮制的过程中皮不容易烂,卖相更好。

这个需要文火慢慢熬制,期间还要给鹅翻身,让它彻底入味。

急不得,正好顾依依就来做其他的菜了。

鸡肉已经切好剁成了小块儿,顾依依将它浸泡一会儿祛除血水,加入酱油胡椒粉和黄酒均匀的腌制半个小时。

同时将霍东买回来的里脊肉拿出来,斜刀切成薄片,放入碗中加葱姜蒜红薯粉和盐抓匀腌制十五分钟左右。

这会儿还没有料酒和生粉,没办法,顾依依只能想法子用其他东西替代了。

肉还要腌制,索性先炒了两个素菜。

接着才将锅重新洗干净放油,将腌制好的鸡肉放入锅中油炸。

由白转黄之后捞出,待温度下降后再次油炸。

这次炸过的颜色会比第一次要黄很多。

锅底留油,倒入花椒粒小火炒香之后将花椒粒沥出,放入八角香叶葱姜蒜,翻炒两遍之后放入筛选出辣椒粒的辣椒段儿,翻炒均匀。

此时锅里的香味顺着风向飘入了外面的堂屋,惹得正在说话的几个男人都嘴馋起来了。

顾爱民最为活跃,连连的怪叫:“哎呀,我回去之后,连我妈炒的菜都吃不下了,还是依依手艺好啊。”

众人不约而同的点头。

没法子,这是公认的事实。

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