南北，横扫东西，必然可名留青史的几样手艺！”
连续三天，萧云都在这酒楼之中忙碌。
一方面调整一些建筑设计，又算设计师，又算是监工。
另一方面，他其余所有时间，都放在教导大厨的身上。
大厨的厨艺极好，毕竟他在后厨忙碌了大半辈子，而且心中想着为萧老爷子多做好吃的，所以就变着花样的去做，在菜品上，也绝对算得上是贯通古今，融汇内外，可谓绝世高手！
所以他真的学得很快。
其实这核心只有一点，就是远红外线的意义。
当然，萧云自然不会拿出这么科学的东西来折磨人，他只说“内热”。
“明火伤人需沾身，炭火无光也暖心，这炭火，就是内火，内火要比明火长，并且有穿透性，所以用内火烧灼，外面熟了，里面也会熟，这就不会出现外面都烧焦了，结果里面还生着的情况，利用好这点，才算是玩转了火的艺术！”
大厨震惊之余，却对这种方式极为上心，毕竟半生都跟火接触，厨师原本就是这世上与火最亲近的人之一，他自然隐约的也能感受到“内火”的存在，只是不知道原理罢了，也不知道应该如何使用。
“还有一个，就是烟，现在的饮食，我觉得你们都忽视了烟的能力。”
“烟？”
“任何烹饪，你觉得第一个带给人实际印象的，是什么？”
“色彩？造型？”
“不，是烟。”
萧云说道：“火的烟，菜的烟，这烟有味道，就是香气，人们在眼睛看到菜肴之前，气味就已经到了味蕾，用重料的美食，你不用去看，甚至不用进屋，只要从店铺边缘走过，就能闻到那美好的气味，这气味来自于烟。”
“那不是热气啊！是了，那也是烟！”
大厨猛地意识到，其实热气是没有味道的，如同蒸腾的馒头，再没熟之前，闻到的是生面的味道，熟了之后，才会有一股子面香。
这不是热气，这是烟，食材散发出来的烟。
萧云点了点头，说道：“用好这些烟，也是烹饪的关键，甚至这种方法，就连寻常百姓也可以使用，但同样也是最高规格的食物之一，烟熏制品，不管烹饪会发展到何种境界，它永远会占据一席之地。”
随后，萧云就讲解了一些烟熏制品的方式，从腊肉火腿，一直到烟熏烤肉，快的，慢的，需要发酵的，需要高温