刘门头也不客气，招呼苏油几人坐下，问道：“明公，有什么忌口的没有？”
“没有。”苏油说道：“青蒜一会儿多加点，还有，碗筷得烫过才行，算了我自己去吧……”
见苏油在烫碗筷，掌柜的感觉自己受了冒犯：“老客，俺这里的东西都很干净的……”
苏油笑道：“看得出来，不过这是汴京城里边的讲究，但凡好一些的食档，边上都要支一个蜂窝煤灶台，烧一锅水，里边放上干净的碗筷就这么煮着。”
“大相国寺里有显微镜，每年几个大节都要对外开放，这看似干净的水，其实都藏着一些小虫子的，就这样看不到，得通过那个显微镜才看得见。”
“后来大方丈就落下了病根，非得用烧开的水才行，渐渐就成了风俗。”
孙掌柜一边熟练地制作胡辣汤，一边跟苏油聊天：“是吗？要是这样我也可以搞起来，一天俩蜂窝煤球也不当几个钱，客人舒心最重要。”
烫完碗筷，苏油也没有回去，将碗摆好，就在那里看孙掌柜的浑家往油锅里挑面团。
面团是发酵过的稀面糊，用两根筷子搅起来一团，然后相互刮着下到油锅里边，很快就成了一个油炸团子，和油条颇为类似，就是比较短小。
孙掌柜笑道：“官人，不用这么候着，一会儿我给你端上桌就好。”
苏油笑道：“你浑家这手法颇为地道啊，没有十年的功夫练不到这程度。”
孙掌柜笑道：“你眼力毒，她是嫁入我家之后才搭手的，到今天整十年，做这油馍头，也整十年了。”
苏油说道：“十年，那时候胡辣汤和油馍头很贵吧？”
孙掌柜一指“胡乱辣”的帘招：“那时候没有这个辣字，胡椒这么金贵的玩意儿都是敢乱用的？用的荜拨桂皮茱萸之类，油馍头也用的羊油。”
“要是苏探花当面，那小人真要跟他道一声谢，有了他，这胡椒，油料，价格才便宜了下来，才有了小人这份嚼谷。”
“就这样也还舍不得放的，嗯……那得是五年前了，有一次我狠心买了二两胡椒粉，被我我浑家当做荜拨粉给下错了，把我心痛得哟……”
“结果当时大家吃了人人叫好，我想着本钱厚点就厚点吧，薄利多销也是赚嘛！这才有了孙家胡乱辣的名声，生意一下子就好起来了。”
苏油乐了：“还有这样的典故，这就是老天送来的财源了，可见孙掌柜你讨得嫂子