样,确实毫无章法。
宋颂继续在纸上写字,边写边道:“老婆,你看啊,做菜和做工作都一样,都是要先有一个正确的思路,按照有序的步骤,一步步来,才能最后做好一盘菜。咱们先从第一项准备工作开始说起”
做菜的第一项工作,必然是准备食材,其中包括主材、辅材以及调味料。
宋颂建议丁蕊先将所有食材按照烹饪顺序摆成一排,依次完成处理后,再按照用量准备好调味品,全部有序摆在手边,用到什么的时候加什么。
最先用的油壶,爆锅用的蒜泥和姜丝,切好的菜,需要添加的盐、醋
准备工作做好后,先不着急点火热锅,而是将其它没用的东西清理掉,给自己腾出活动空间,避免真正做菜的时候拿错,让一切看起来、用起来都有序。
准备工作并不算难,只需要按照菜单准备就好了。
真正难的,在于后面的正式炒菜环节,这不是三言两语能够说清的,必须要经过不断的练习才行。
火开多大,达到什么程度加入什么,该如何翻炒,怎么判断菜是否已经炒好
宋颂不建议丁蕊完全按照菜单上的时间来做指导,只能将其作为一个参考,毕竟做菜的条件不一样,用量不同,菜品含水量不同,菜的品质也存在差距,这都直接导致炒菜完成的时间不同。
丁蕊今晚做第一批菜的时候,就存在这样的问题,一切都以菜谱上的时间为参考,最后直接就乱了套,甚至眼看着菜糊了只能干着急,慌乱得不知道该怎么办才好。
炒菜结束之后,就是装盘了。
丁蕊做菜的目的不是自家吃,而是满足工作直播需要,装盘作为最后一步,是将成品展现给粉丝们,不好看肯定是不行的。
所以,平时很容易被忽略的装盘,其实对丁蕊来说是最最重要的一步。
宋颂边写边分析,不知不觉就写了一整页纸。
丁蕊在旁边手托下巴认真听着,感觉自己眼前有一扇扇大门在被宋颂缓缓推开,竟然好似已经开了窍。
宋颂合上笔帽,长长呼出一口气,扭头微笑看向丁蕊:“差不多思路清晰了吧?咱俩现在去超市买菜,买完回来开始练。接下来这几天很关键,我好好督促你,你也不能惧怕辛苦,咱们夫妻一起努力,我就不信有做不成的事”
丁蕊上前一把抱住了宋颂,宋颂惊呼一声,被丁蕊扑倒在床上。
“你要干嘛?”宋颂