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第二百零七章 宫保鸡丁(3)

行端了上去。

光泽透亮,味道浓香。

这是林颖对面前这道宫保鸡丁的第一印象。

与上一组几位厨师截然不同的古典做法,一下子就吸引了几位评委的注意力。

说实话,一连吃了十道之前的川味宫保鸡丁,即便在进食量上他们已经有意识地控制,但还是不免有些辣嘴。

拿起手边的筷子,林颖夹起了一块鸡丁。

那被夹在半空中的鸡丁在外部酱汁的包裹下反射着金黄色的阳光,如同一块上好的玛瑙。

见状,林颖不由得在心底里赞叹了一句高明。

酱汁浓郁却不粘稠,刚好能包裹住鸡丁却不会有丝毫的粘连,在兼顾了薄厚程度的同时还能做到维持本身的澄澈度,看来厨师出锅的时间把控相当到位。

璃月厨艺的三要义,色香味,这道菜还未入口便已占其二。

鸡丁入口,先是酱汁的味道。

微咸,有一丁点甜,随后浓郁的酱香气混着鸡肉的味道在嘴中蔓延开来,竟然让她心中生出了一阵满足感。

要知道,鸡胸肉本身脂肪含量极低,在一般的情况下鸡胸肉是无法表现出拥有丰富脂肪肉类的香味的。

但这道菜巧妙就巧妙在内,这位少年竟然用酱汁构筑出了鸡胸肉的一层‘外皮’,模仿出了丰富的脂肪油香,让人一口下去便心生满足。

林颖随手又夹了一颗花生,入嘴油香脆爽。

与鸡丁截然不同的口感让她精神一震。

因为去皮花生与鸡胸肉外表皮的挂汁能力不同,花生外部的酱汁只有浅浅一层,但同时又因为花生本身就富含油脂,所以表现出来的油香并没有丝毫的减弱,反而得到了更进一步的增强。

倒不如说,如果花生外部的酱汁跟鸡丁一致的话,那这花生就会显得稍微有些腻。

整道菜,花生、鸡丁、酱汁,三者口感依次降低,脆,软,更软。

但是呈现在一道菜中却没有丝毫的违和感。

这甚至让林颖觉得所谓的宫保鸡丁,不就应该是这样的一道菜吗。

或许,这就是古法传统的魅力。

少顷,待口中的香气渐渐散去,女人长出了一口气。

林颖放下了手中的筷子,毫不犹豫地写下了自己的分数。

25分,满分。

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