并着一壶酒,兴兴头头地满口称,今日非得尝尝这传说中的好手艺不可。
依着花小麦的意思,她眼下这情形。每日中午、晚间做两桌菜,便已是很费劲了,若是客人多,便按着顺序唯有往后排,因此颇有些惴惴,不知这“主厨特选”会不会遭来不满之声。却不想头一天就有人买账,心中立刻便安稳几分。
然而待庆有将竹林中那桌客人点的菜色一一报给她听,她登时便有修笑不得。
旁的菜倒还犹可,唯独当中有一道“羊方藏鱼”,最是费工夫。
说来。这也算是一道赫赫有名的古菜,从前花小麦学厨时,毕业作品,正是改良过的“羊方藏鱼”,她那优秀毕业生的头衔,也是凭着这道菜获得的。
于她而言,这当然是一道再熟悉不过的菜,甚至可以说,对她还有很特殊的意义,只是……
它实在太麻烦了！
羊肉和鲜鱼一起烹饪,能最大程度上将一个“鲜”字体现得淋漓尽致,但与此同时,这两种食材,皆很不好伺候。
羊肉膻气重,鲜鱼带土腥,倘若哪个步骤稍有差错出了纰漏,就根本无法入口,难免落得个糟蹋食材坏口碑的下场。想当初为了使这道菜万无一失,她足足花了半个月的时间做准备,谁想到,眼下不过是主厨特选推出的头一天,居然就遇上这等口味刁钻的食客?
嫌麻烦也好,费工夫也罢,既然人家点了菜,就得妥妥当当地做好了才行,花小麦唯有收拾起那一身懒骨头,拣出要用的食材,让庆有端了在身后跟着,一径去了竹林里的小厨房。
……
此时天气还不算凉,有点小风吹着,反而十分惬意,来稻香园里用饭的客人,大都喜欢在鱼塘边就座,相较而言,竹林这里就冷清许多。
汪展瑞在前头的饭馆儿里干活儿,花小麦进了厨房,便立刻忙碌起来,先将其他菜肴需要用到的食材一一准备好,然后便将所有精力,都搁在了那道“羊方藏鱼”上头。
羊肉是早上开铺时,便已用作料腌下的,加了好十几种香料,又倒了半瓶子绍酒,足足三个时辰的腌制,使得各种香辛味全都浸透在羊肉中,几乎成为了肉汁的一部分,不等上锅烹饪,就已经散发出阵阵浓香;
鲜宰的活鲫鱼切花刀抹上盐和绍酒,以网油包裹,填塞进大块羊肉中,再置于瓦罐里以文火焖炖,及至羊肉炖得酥烂,加一两瓣荷花做装点,就可摆盘捧上桌。
这个时候,羊肉已经到了入口