鸡、鸭、猪肘肉、金华火腿还在处理。
莫虎围着这一处灶台，已经转了好几圈了。
华都本就没有几位顶级的川菜厨师，等中午回府之后，莫虎派人一打听，几乎都已经去了各位大人物的府上，无奈之下，要求好“吃”的齐王，把川菜师傅送到家里。
开水白菜，这道菜真是一道功夫菜，今早上莫虎吃的时候，顶多以为这“开水”不过是干净一点的鸡汤，却未想到，鸡汤不过是其中一味而已。
虽然名字普通，也如同莫虎所想的那样，这菜全靠这“开水”调味。可仅仅这个“开水”就需要需要一支一年以上的黑脚鸡、一支一年以上的北京填鸭、两个猪肘以及江南金华火腿，好在元帅府里家大业大，这些东西倒是都能凑齐，不过，莫虎瞅着，除了能想到“功夫在诗外”“醉翁之意不在酒”这样的俗理，也着实想不到其他的。
但一个川菜师傅从头至尾在剁肉蓉引起了他的注意。
肉蓉，通俗一点说也就是将肉剁成生肉泥，莫虎奇怪，这肉蓉怎么用，小炒？干炸？自己今天上午并没有在菜里吃到这样的东西！
不过莫虎虽然有疑问，但仅仅只是瞅着，没有发问。
肉蓉分出三碗，鸡肉蓉、鸭肉蓉、猪肉蓉。
可当这名川菜师傅把鸡肉蓉洒进第一道已经炖煮的汤里，莫虎这一刻压不住自己的火气的质问两旁的侍从道：“你们是从哪里请来的人？会不会做？这汤已经撇了血沫，怎么又向汤里加肉蓉？这不是让汤更浑么？什么玩意，都给我赶走！”
侍从立刻执行命令，上来就要抢这个川菜师傅的勺子，这川菜师傅还有三份火气，对着莫虎讲到：“大人莫得急（大人不要急），遮堂根儿（在这里）就该这样子做，我做菜很行实（很好），你要稳起（稳住），这些个肉沫沫（肉蓉），是用来清汤地，散尽去（撒进去），能让汤更靓。”
莫虎听了后，皱了皱眉头，赶忙叫来自己厨师傅，问道：“怎么撒进肉蓉还能让汤更干净？”
自己的厨师傅自然知道莫虎这只“大老虎”的脾气，赶忙说道：“肉蓉下锅后会膨胀，能吸附汤里的杂质，还能增弄汤里的风味，捞出锅之后沥干净，这汤自然就跟‘开水’一样。”
莫虎听到此，恍然大悟。
原来，在这！
莫虎笑了，立刻点头道：“三位辛苦，等会走的时候，薪酬翻两倍给诸位，也不劳诸位来我这一趟。”