人手可以用，不过工钱要高，相当于从别的酒馆挖人。
李宽同意归掌柜的建议，至于最后决定权在他的手里，必须吃过厨子做的菜以及懂得如何搭配菜色才是关键。对于这些李宽猜测大致上相差不大，不过得是经验老练的老厨子才行，因为后面的事情还需要李宽来指点，缺乏经验的自然听不明白他的话。
理清头绪头绪后，李宽便询问归掌柜以前的肉是从哪里买来的，又是谁运送过来的。归掌柜听闻李宽的询问，心里大为吃惊，原本李宽是外行，如今才知是自己小看了对方。
于是，归掌柜将自己之前的从哪里购买的鱼肉菜等一五一十的说了。
酒馆的主业是酒，鱼肉菜等都是辅助的，所以归掌柜当初置办的时候都是当天让伙计去买来，根据每天的用量备足。旺季的时候每天一头猪、两三只羊足够，淡季的时候几乎不怎么置办。
李宽皱了皱眉头，要是没有足够的猪肉、羊肉等肉类货源，包括一些蔬菜绝对是个麻烦的事情。直到此时，李宽方知开个酒馆在古代是多么麻烦的事情，要是换做现代绝对没有那么繁琐。
不论是什么肉只要联系正规的肉厂绝对准时送货，要蔬菜也可以联系蔬菜大户提供专门的一条龙服务，眼下这些都得自己解决，李宽顿时有些郁闷了，眼下箭在弦上，不得不发。
纵然是千难万难，李宽也得继续干下去！
归掌柜见李宽愁眉苦脸的样子，又见他愿意花大力气翻修酒馆，咬咬牙狠下心郑重其事地说道：“东家，一月为限作废，只要东家能让酒馆起死回生，那我便尽心竭力的打理这家酒馆，终身追随于东家！”
李宽有些狐疑的看着归掌柜，按照道理他不应该武断的说出这样的话来。对于生意人来说，不利于自己的事情甚少干的，再说这家酒馆还是在重修阶段，并未营业，至于以后的利润如何都是未知数，为何归掌柜会如此爽快的决定留下来？
“东家有所不知，我除了搭理酒馆外，并无所长！”归掌柜苦笑的说道，“虽说这家酒馆已经是东家的，毕竟我曾经奉献数年光阴都在这上面，要不是经营艰难，又无利润可赚，我是打死都不愿意卖掉酒馆。”
李宽说道：“既然如此为何不重新翻修？”
归掌柜回道：“并非不愿意，而是无能为力，要想重新开张，就得花费大量钱财，我实在是有心无力。原本是想着转手出去，赚回本钱就回乡的，看见东家煞费苦心又是花钱重修，我才知道东家是真