桌腿也都是镀锌钢管支撑，整个面案三面环绕不锈钢，外面被面粉围住，牛文举拎着不锈钢水桶从旁边的水罐里面放水。
“哗啦！”
一桶水下去，面粉铸成的坝体和三面不锈钢围栏之间形成一道水槽，就在面粉和山泉水没有反应过来的时候，牛文举的一双手一已经开始动了。
紧挨着水一侧的面粉被牛文举搅动撒入水中，每一个来回面粉少一圈，等到三圈下来，不锈钢面案上面的水已经全部消失。
牛文举双手齐用不断抖落面粉小团，直到桌上的所有面粉几乎都变成了小块。
“哗啦！”
不锈钢水瓢里面的山泉水用手均匀的撒到堆积如山的面团上面，接着牛文举双臂发力从一头开始把面团再次抖落散开。
单手时不时拿着塑料刮板把面案三面的散落面粉刮下来，接着开始大力揉面，把每一小块面团揉捏到一起，牛文举动作那叫一个行云流水，看在眼里都是享受。
下一刻双手使劲的开始按压，渐渐地散落的小块变成整块，牛文举扯住一头，再次把面团对折。
每一次对折过后牛文举都会对面团进行大力的按压，面团的每一个肌肤上面都布满了牛文举的拳头印子。
“砰砰砰”
伴着面团已经均匀，牛文举不断把面团抛入空中，伴着面团和不锈钢面案的对撞，店内不断传出顾客的惊呼。
“这玩意来撸个串还能看到老板的免费表演，这玩意舒服，老板整一个！”
几个熟客望着牛文举把一整袋面的面团丢在空中，那叫一个解压，牛文举也不废话，给自己到了一杯扎啤，对着屋内致意一下，接着一饮而尽。
与其他人用菜刀分面块不同，牛文举直接用双手扯断面块，在东北这个举动叫做揪笄子。
“老板，你这一个面团多重啊？”
“小饼二两半，中号三两三，大饼一斤！”
在面案上面抹了一点油，牛文举并未看顾客，程铁柱此时恰好过来，见到几个顾客那边窃窃私语，直接带上塑料手套抓起一个髻子丢在电子秤托盘上面。
“我勒个去，就差一克！”
“那个呢？”
“砰！”
“我勒个娘啊，这是手么，太特么准了！”
望着程铁柱面前的电子秤，几个人甚至以为自己看错了，直到程铁柱把牛文举面前的面团挨个称重一