这会儿，李婶和林婶已经开始忙碌起来，李婶正在将那些鲜活的河虾剥虾仁。
其实，更准确地说，这个过程应该叫做挤虾仁才对。
拿起一只河虾，首先把虾头揪掉，随后顺着虾身的自然曲线，轻轻一挤，伴随着细微而清脆的声响，那饱满q弹、晶莹剔透的虾仁便一下子从虾壳的怀抱中跃然而出，散发着诱人的光泽
黄骏见吕鹏飞和江水寒已经支棱起拍摄设备，他便对着镜头解说了起来：“各位家长，今天我们要做的是江南名菜——龙井虾仁。”
“首先，我们得从挑选河虾开始，新鲜的河虾是这道菜成功的关键，剥虾仁的技巧也很重要，大家看好了，像李婶这样把虾头去掉，将虾仁给挤出来就可以了。”
“而且，剥虾仁的时候，一定要趁着河虾鲜活的时候剥取，这样的话，虾仁吃起来才发甜，才弹牙，要是用死虾的话，剥出来的虾仁口感就发黏发柴，甚至吃起来还会有股子淡淡的腥味儿”
说着，黄骏轻快地走到正在挑虾线的林婶身旁。
吕鹏飞和江水寒，也默契地将镜头对准了他们。
黄骏面对镜头，继续笑着说：“挤出来的虾仁啊，得先用清水洗两遍，把脏东西和滑滑的东西洗掉。然后再用牙签把虾背上的黑线挑出来，这样吃起来才干净。”
“毕竟，这是个高端菜品，所以千万不要觉得麻烦，也不能偷懒，得把食材弄得干干净净的，这样做出来的虾仁才好看又好吃。”
“不光是这道菜，做任何菜都一样，想要做出极致的美味，对食材都不能有一丝一毫的马虎，只有这样，才能做出美味。”
“等虾线处理完毕，虾仁要先用清水清洗一遍，再用小苏打把这些虾仁洗一遍，小苏打能够把虾仁表面的粘液清理干净，让虾仁的口感更加爽脆，颜色也更加洁白。”
“要是没有这些步骤，直接下锅做的话，做出来的虾仁，就会变成红色的了。”
“这样的话，就不是龙井虾仁了。”
“毕竟，正宗的龙井虾仁，可是要求颜色洁白的。”
介绍完毕。
黄骏带着江水寒和吕鹏飞二人重新洗净双手，消毒后，便步入了操作间
钱国祥已经将准备好的龙井茶叶拿出来，放在一大盘中，倒入热水，用筷子轻轻搅拌了两下，让热水充分浸湿茶叶，然后再将水倒掉。
黄骏对着镜头解释道：“洗茶
点击读下一页,继续阅读 多来米发叟 作品《美食：带双胞胎去幼儿园当大厨》第四百四十七章 江南名菜